BRIOCHES GéANTES à LA CONFITURE - ÉTOILE DE NOëL

Carte d'identité de la recette

274 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour les pâtes

250 g de farine manitobaine
2-3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1 pincée de sel
2 g de levure de bière séchée
60 g (1 moyen) d'œufs
35 g de sucre

Pour la couverture

20 ml d'huile ou 20 g de beurre
10 g de sucre

Pour le remplissage

100 g de confiture de fraise

Les matériaux nécessaires

Moule en silicone, aluminium ou papier en forme d'étoile
Tamis
Planche à pâtisserie
La balance pèse la nourriture
Rouleau à pâtisserie
Brosser

Préparation

Dans un bol, tamiser la farine du Manitoba et mélanger le sucre et la levure sèche. Mélanger et, au centre, ajouter l'huile, l'œuf et une pincée de sel. Mélangez le tout en mélangeant avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse, doux et maniable avec les mains.

Les bonnes alternatives
En alternative à la levure de bière sèche, vous pouvez utiliser 6 g de levure de bière fraîche ou 75 g de levure mère maison.
Il est également possible de mélanger la farine du Manitoba avec 1/3 de farine complète ou avec d'autres farines. Le sucre blanc peut également être remplacé par du sucre brun.

Faites une boule et laissez-la reposer dans un environnement chaud pendant quelques heures ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée, volumineuse et molle.
Prendre la pâte et l'ouvrir délicatement sur le plan de travail, étaler la pâte jusqu'à obtenir une ou plusieurs bandes longues et étroites : la largeur de chaque bande doit être d'environ 10 cm.
Garnissez chaque bande d'une confiture de votre choix (ex. confiture de fraises). Enrouler les bandes en partant du grand côté, pour obtenir des cordons fourrés à la marmelade. Sceller les côtés en pinçant la pâte avec les doigts pour éviter de renverser la garniture.
A ce stade, disposez la cordelette farcie le long des côtés d'un moule en forme d'étoile et, au centre, faites une petite rose en roulant 15-20 cm de cordelette.
Laissez lever les brioches dans un environnement chaud (par exemple un four chaud) jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Préchauffer le four à 180°C (statique). Badigeonner l'étoile d'un peu de beurre fondu et saupoudrer la surface de sucre semoule. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et servir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Fantastica questa brioches: il risveglio a Natale dev"essere dolce come la marmellata e soffice come la barba di Babbo Natale! Oppure bambini, possiamo preparare questo dolce per Babbo Natale, così quando ci porta i doni si può fermare in cucina per una dolce merenda ! Bonnes fêtes!

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les Brioches Géantes à la Confiture sont un aliment qui fait partie du groupe des desserts.
Fournissant l'utilisation d'œufs et, éventuellement, de beurre, il ne se prête pas au régime végétalien ; cependant, il est autorisé dans le régime végétarien à base d'ovo-lait. Il contient du gluten et ne convient pas à la maladie cœliaque ; en cas d'intolérance lactose, il est indispensable d'éviter d'ajouter du beurre.
Les Brioches Géantes à la Confiture sont un aliment très énergétique, dont les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines. Les glucides sont principalement complexes (amidon), les acides gras ont tendance à être polyinsaturés et les peptides de valeur biologique moyenne et élevée ; l'apport en fibres est pertinent, ainsi que celui en cholestérol.Il n'est pas adapté pour le régime contre le surpoids et pour la nutrition clinique contre l'hyperglycémie et l'hypertriglycéridémie.
La portion moyenne de Brioches Géantes avec Confiture est d'environ 30-50g (80-135kcal); les valeurs nutritionnelles ont été calculées en utilisant de l'huile au lieu du beurre.