Caractéristiques et contenu des aliments
L'acide butyrique est un acide gras saturé, non essentiel, à quatre atomes de carbone ; on le trouve principalement dans le lait des ruminants (2-4%), et seulement à l'état de traces dans celui des femmes ; donc le beurre et les produits laitiers en général. .
De par son faible poids moléculaire, l'acide butyrique est volatil et dégage une odeur caractéristique, peu agréable. Sa formation suite à la dégradation bactérienne des triglycérides cutanés, contenus dans le sébum et dans la sécrétion apocrine, est en partie responsable de " l'organisme odeur et bromhidrose, ou odeur (excessive) de "sueur".
Acide butyrique et santé intestinale
Quelque chose qui pue n'est pas nécessairement mauvais ; au niveau intestinal, l'acide butyrique présente un effet paradoxal.Si d'une part, avec la glutamine, il représente une source d'énergie très importante pour les cellules de la muqueuse intestinale, favorisant leur réplication, d'autre part il inhibe la prolifération des tumeurs cancéreuses cellules, avec un effet protecteur possible contre le cancer du côlon.
Stratégies de supplémentation alimentaire
L'intégration éventuelle peut se faire grâce à ses sels, tels que ceux de calcium ou de magnésium (butyrate de calcium, butyrate de magnésium).Cependant, l'apport alimentaire direct n'est pas très important, puisque l'acide butyrique est facilement produit dans le côlon par fermentation microbienne. de glucides non digestibles. Pour augmenter l'apport de ce précieux nutriment il suffit donc d'ingérer chaque jour la bonne quantité de fibres (30 grammes/jour chez l'adulte). En ce sens, l'amidon résistant (qui se forme dans le pain rassis ou dans les pâtes) laisser refroidir), tandis que sur le plan intégratif, pour augmenter la synthèse d'acide butyrique, les graines de psyllium, la pectine, le son d'avoine et les suppléments de fibres en général sont utiles.
